眼科行き
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    今日の私とかけて兎ととく、その心は、どちらも目が赤い!

    どういう訳か、急に赤くなってしまい
    眼科へ!

    因みに土曜日の午後って休診の所ばかりと思っていましたが
    実は街の中央部にあるところだと、まず診察しているのですね。

    診察を終えて
    「ずっと下ばかり見ていたり、突然重い物を持ったり、深酒をしたり、高血圧だったりするとなるんですよ』

    と、いわれてもどれも心当たり無し、、、、なのです。
    そのまま放っておいて良し!とのことでしたが、、、
    なんだか妙ですね。

    さて、夕方5時近くなったので赤い目のまま
    今夜はお刺身をと思い
    こちらをゲット!



    こちらで、1000円。本まぐろと烏賊と、ハマチ、ホタテの盛り合わせ。
    特製お刺身醤油、ツマ、しそ、わさびは別仕立てにしてくれる気配り。

    実は我が家でお刺身といえば、ほとんどこちらのお店。
    柳町近くの旭屋さん、喜楽亭という料理屋さんも2階で営業していることろです。

    ご亭主がすばらし方、美味しい、新鮮、明るいかけ声、お総菜も美味しい、
    対面販売のみのお店です。所謂情報が行き交うお魚屋さん。
    大好きなお店です。
    夕食に困ったら是非行ってみて下さいね。
    日曜祝日以外は、オープンしている筈です。

    という訳で、ビールを頂きながらの大好きなお刺身を頂いた夕食でした。

    あら、目がもっと赤くなってる、、、

    これってビールの仕業かしら、、、?
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    ある日の食卓
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      昨日の夜は久しぶりに家ごはん、
      連日外食でしたから、、、まったりとパートナーと差し向かいです。
      メニューはこちら!



      鍋は今期!はまっているカレー鍋!

      そしてこちらは絶品、安曇野市のあづみ堂のおやき!


      具がこぼれ落ちそうな程、ギッシリ詰まっています!
      ほっぺがおちそうなほど、美味しいくって、、、
      長野の友人が送ってくれたもので10種類程。
      今回は野沢菜と椎茸をいただきましたが、皮もしっとりもっちりぎっしりという感じです。
      長野のつる子さ〜ん!ごちそうさまでした。ペコリ!

      そしてこちらはアワビのステーキ!



      こちらは田代島からのお取り寄せ。
      知り合いの漁師さんにオーダーしたもので
      ニンニクソースでいただきました。

      それにわかめとカニの酢の物。
      カニは石巻のおなじみヤマサコウショウさんのもの。
      頂いたものです。

      う〜ん、贅沢な食卓ですね、、、、

      当然ビール付き!

      いつもこんな食卓です!
      な〜んてね!
      まさか、です。そんな筈はありません。

      実はあわびのオーダーは初めて。
      高級食材です。
      味付けを失敗したらどうしようと言いながら
      おそるおそる料理をしていたパートナーでした。
      食卓に友人、知人からのお心遣いがたっぷりと溢れていて、、、
      お味も気持ちも超贅沢。
      改めて感謝しながら頂きました。

      さて、あしたの朝ごはんは、エンゲル係数の調整でジュース1杯です!
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      今日はお料理 雪菜となめこの煮浸し
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        なめこの煮浸し第2段です。この料理も、まずまずの出来でした。

        まず、沸騰したお湯に塩を入れ、雪菜を1分半茹で、冷たい水にさらします。なめこも、沸騰したお湯で30秒茹で、水をきります。おなじみの冷凍油揚げです。


        まず、冷凍油揚げを凍ったまま、カップ1の水に放ち、強火で炊きます。和風顆粒だしを大さじ0.5、砂糖大さじ1、酒大さじ1、減塩醤油大さじ2加えます。そこに、雪菜となめこを入れて、1分間煮ます。このまま2時間ほど味を含ませて出来上がりです。


        なんといっても、なめこのねばねばでつく自然のとろみあめ、おつゆまでしっかりと摂取できるのです。


        これは一度、一番だしをとってやってみなくてはなりません。
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        今日はお料理 玉こん
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          最近の娘の朝の食事はバナナと玉こんが続いています。毎日です。というわけで、珍しくも何ともないのですが、玉こんのお料理です。

          3日とあけず作るので、鍋が黒ずみます。だから鍋はひとつに固定します。玉こんはいつも貯蔵庫で平均6袋が出番をまっていて、2袋(250gX2)を使います。2袋が鍋にちょうどよい量なのです。玉こんは沸騰したお湯で5分間湯切りをします。


          今回は、頂き物のつゆ(だしや醤油や砂糖が入っている)大さじ3と減塩醤油大さじ1を加えました。つゆが無いときは、減塩醤油大さじ4と和風顆粒だし大さじ1でやっています。


          それと、スルメを加えます。スルメは裂いたものを3片しか使いませんから、スルメの一本買いをしなくても、写真のような焼きスルメで充分です(味がまったく着いていないもの)。これで、玉こん10回分ぐらいが賄えます。


          つゆと減塩醤油を鍋に入れ、沸騰したところに玉こんを入れて、炒りつけます。


          全体に炒りつけたら、水がひたひたになるくらいより、やや少なめに入れます。さらに、スルメも入れます。落とし蓋をして、中火で7分炊きます。


          7分炊いたのがこの写真です。このあと、味を含ませるために一晩ほど放置します。


          これで完成。割りばしに刺して、ねりからしを添えてどうぞ怒り


          15分ほどで終わる、とても簡単な料理です。お試しあれモグモグ
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          今日はお料理 わさび菜となめこの煮浸し
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            去年あたりから、わさび菜という野菜が出回っています。スーパーでは99円で売られていますが、安定した価格なのでおそらく水耕栽培なのでしょう。わさび菜として売られていますが、本当にわさびが根っこに着くかどうかはわかりません。サラダやお浸しでどうぞとあります。

            今回は、煮浸しで作ってみました。煮浸しになめこを入れるのは初めてです。どんな味になるのかしら。作り方はとても簡単。

            まず、わさび菜を沸騰したお湯に塩を入れ、1分間茹で、冷たい水にさらします。なめこも、沸騰したお湯で30秒茹で、水をきります。おなじみの冷凍油揚げです。


            まず、冷凍油揚げを凍ったまま、カップ1の水に放ち、強火で炊きます。和風顆粒だしを大さじ0.5、砂糖大さじ1、酒大さじ1、減塩醤油大さじ2加えます。


            そこに、わさび菜となめこを入れて、1分間煮ます。このまま2時間ほど味を含ませて出来上がりです。


            おお、なめこが煮汁をとろりとさせてくれますラッキー


            なかなか、美味しいのですね。よし、なめこを使ってこれまで作ってきた煮浸しに挑戦じゃラブ
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            今日はお料理 もやしとニラのナムル
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              以前にもやしのナムルの作り方を、韓国の方から教わって紹介したことがありました。あれはあれでとても美味しいのですが、最近ではニラを増量しています。作り方はもやしのナムルと全く同じなのですが、最後の最後、1分間炊くときにニラを増量するだけなのです。


              ニラは、いくら入れても構いませんが、ここでは冷蔵庫で余った量を入れてみました。


              なかなか美味しそうでしょうモグモグモグモグモグモグ
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              今日はお料理 超簡単豆腐の卵とじ
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                血圧改善レシピもネタが少なくなってまいりました。もうオリジナルなんて言っていられません、なんでもありです。

                賞味期限が切れる、あるいは切れたときに、あるいは切れなくても、この料理は役立ちます。その名も豆腐の卵とじ、5分でできます。

                材料:豆腐(あれば1丁、半分でもできます:ここでは1丁分を用意します)、卵2個これだけです。味付けは、和風顆粒だし小さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、減塩醤油大さじ2。

                カップ1の水に和風顆粒だしを溶かし、沸騰したら豆腐を崩しながら入れて、酒と砂糖を加えて、中火で2分炊きます。


                減塩醤油を加えて1分。


                溶き卵を加えて、蓋をして1分、これで完成です。


                スリム葱を散らしてできあがり。すこし甘めの味になりますが、この料理は甘めの方がおいしいと思います。ごはんのおかずにも、酒の肴にもなりますよ。


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                今日はお料理 はらこ飯
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                  はらこ飯を作りました。今年2回目です。生協で買ってきたイクラをお湯でほぐします。このやりかたはかつてTBCテレビ番組でお世話になった「お魚おじさん」こと魚食普及協議会の亡き渡辺さんからご指導のもの。ほかにもいろいろなやり方があるようですね。今回は40〜45度程度のお湯で、いくらをほぐします。薄皮がでるかと思いますが、なんのその。すべての薄皮を取り除く必要はありません。大体で結構です。


                  いくらの薄皮を水にさらして、浮かべるようにして取り除きます。これも大体で結構です。減塩醤油大さじ2酒大さじ2を煮きり、さめたところにいくら(皮を入れて230g)を入れます。いくらの色はすぐに戻りますから、ご心配なく。あとは冷蔵庫に入れて、一昼夜以上置きます。ですから、はらこ飯はすぐには食べられないのですね。


                  鮭2枚の皮を引きます。骨もできるだけ取ってください。写真のように切ります。


                  減塩醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水1カップ、和風顆粒だし小さじ2を鍋に全て入れ、沸騰したら鮭を入れます。中火で2分炊きます。


                  洗った米2合と鮭のだし汁合わせて2合を炊飯器で炊きます。鮭はまだ入れません。炊きあがったら、鮭を入れて軽く混ぜ、ご飯茶碗に盛りつけて、はらこをこれでもかというくらいに、たっぷりと盛り、刻みのりと絹さやをちらして出来上がりです。刻みのりと絹さやはなくても構いません。鮭とはらこだけで結構です。


                  どうです、美味しそうでしょうモグモグモグモグモグモグ
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                  今日はお料理 栗おこわ
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                    栗おこわを連続で3回作りました。はじめはもち米とうるち米を半分ずつ入れた栗ごはんだったのですが、やはりもち米だねということになりました。

                    それから、この「栗くり坊主」、はじめて使いました。ちょっとお高くて迷ってしまいましたが、包丁でむくより遙かにつかいやすいのです。鬼皮も渋皮も同時にむいてくれます。でも、このくりむき器は、この用途にしか使わないんですよねぇ。


                    一晩、水につけた栗を、適量剝きます。
                    少し多めの水に、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて、栗を20分炊きます。

                    もち米は1カップをよく研いで1時間ほど笊にあげておきます。減塩醤油大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみ、和風顆粒だし小さじ1に、水を加えて丁度1カップになるようにします。もち米とだしを合わせ、ざるに上げた栗をそこに加えます。


                    後は、電子レンジで作る梅おこわをご覧になってください。700wで7分、100wで5分、濡れ布巾で10分です。

                    これが、炊きあがった状態です。美味しそうでしょう。さっそくいただきまーすモグモグモグモグモグモグ
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                    今日はお料理 いとこんとツナの黒ごま和え
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                      先日、今日は流石の私も、ヘトヘト〜ヘロヘロ〜!!!のときに、叔母が作ってくれた料理、いとこんとツナの黒ごま和えが美味しかったので、さっそく作ってみました。

                      いとこん、普通は1把の半分くらいしか使わないのですが、なんと2把も使うのだそうです。いとこんはお湯で煮て、長さを1/4にします。ツナの小缶と、しめじ1把を用意します。


                      ツナ缶は蓋をあけ、蓋で中のオイルをしっかりしぼります。これとしめじ1把をサラダオイル小さじ2で軽く炒めます。


                      そこに、水気を切ったいとこんを加え、日本酒1/2カップ、みりん大さじ2、和風だし小さじ2を加えて、4分炊きます。


                      減塩醤油大さじ2.5を加え、また4分炊きます。


                      オニザキのすりごま(黒)(葉物ほうれん草とセリのゴマよごしで紹介)大さじ3を加え、1分ほど炊き、最後に鍋肌からごま油を小さじ1加えて出来上がりです。



                      見た目の色はけっしてよい訳ではありませんが、わが家ではなかなか思いつかない味で、これがとてもモグモグ美味しいモグモグのです。お試し下さい。
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