鰹のお刺身の食べ方
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    JUGEMテーマ:コトノハ

    今日もおたずねいただきましてありがとうございます。

    まあ〜本当に寒い日が続きますね。今日の仙台は雪。そろりそろりと足もとを気にしながら歩くのもしんどいもの。横断歩道を渡っていたら、若い女性おふたりがまんなかですってんころりん。お怪我は無かったようでホッとしましたが、お互い気をつけなくてはね。

    さて、先日鰹のお刺身をいただきました。

    それも、生のお刺身。

    お刺身付きの私にとってその美味しさは、まぐろに並び称されるほど。

    さて、その食べ方ですが、、、、、。

    鰹というとあなたは、ショウガ派?にんにく派?それとも、わさび派?

    私は、こちら!



    お皿の右側にある物。そう、辛子です!

    もともと冷蔵庫が無かった時代、防腐剤の役割を果たしていた、薬味の類。

    わさびも、からしも、その通りでした。

    わさびは、あの鼻につ〜んと抜ける辛さが良い感じで、美味しいですね。。

    その一方で辛子は、臭みを消し、何ととろ〜り鰹の味をまろやかにしてくれるのです。
    うそのような本当のお話。

    いつもは、ショウガ、にんにく、又はたたきでという方も、騙されたと思って、是非一度辛子を試してみてください。きっと、それ以降辛子で!ということになるかも、、、、私のように。

     
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    はらこ飯でご機嫌!
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      今日の
      心の振り子を揺らす、キラキラコトノハ☆
      「人は人との間合いを考え、うまく関係を築けて初めて、ヒトでなく人間となる」

      今日もお訪ねいただきいありがとうございます。
      ホームページをリニューアルして2日目。
      何やらドキドキです!
      宜しかったら是非ご覧下さいね。
      セミナーの日程など満載です!

      さて、季節の味、はらこ飯。
      食材が豊富で季節感が失われがちな昨今ですが、はらこ飯はまさにその季節にならないと食べられないもの。

      我が家も今年は3回目。



      きらきらした粒が食欲をそそります。

      美味しい時は、だれでも笑顔。



      秋の味覚。恵みを是非どうぞ。

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      山葡萄ワイン
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        山形朝日町の数百本しか出荷していない
        野趣あふれる限定の山葡萄ワイン。

        こちらです。



        先日、尊敬するS先生からいただいたものです。
        昨日持参してディーナーを楽しんで来ました。

        なんと、レストランに持ち込みオーケーというスタイル。
        八木山にある「ル、グレン」のレストラン。
        大切なワイン。思い出のワインなど是非お持ち込み下さい。
        グラス代だけ300円頂きます、、、、
        というサービスです。

        なるほどなるほど、
        お客さまの立場に立ってとはよく言われますが
        こんなサービスもあるのですね。

        そこで今日のこころをゆらすコトノハ

        ありがとうといっていただくことへの弛まぬ努力が
        プロのサービス!


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        兄のお宅へお呼ばれ
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          一昨日の「海の日」の夕食は、近くに住む兄の自宅に招待されて、兄が釣ったキスの天麩羅を頂いて参りました。

          こちらの写真は、左がイカそうめん、ミンク鯨刺し(何と西多賀生協で、冷凍ではなく生の鯨刺しです)、自家製締めサンマ。右は、生ハムブロッコリー巻き、カマンベール、自家製煮卵、もろきゅう二種。なんでも、兄嫁の話では煮卵が自慢の一品だそうです。


          これは、左が自家製ぬかづけ、黄色いものは「コリンキー」というとても不思議な野菜、癖が無く食感が良いのが特徴です。右はカニ爪、わが家からの差し入れです(ヤマサコウショウさんからの贈り物です)。


          いろいろと食べ物の話をしていたところに、揚げたてだよと言われて登場したのが、キス天。

          キス天の他に、かぼちゃ、みょうが、いんげんも添えられています。天つゆと塩でいただきました。天麩羅はハゼ天もあり、揚げ立てがまだまだ出てきます。


          最後は茶そばで締めましょう。


          茶そばの次はデザートのメロンでした。

          ビールビールと日本酒熱燗を少しだけ頂き、ほどよく酔っぱらってしまいました。
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          喜楽亭の甘エビのまるごと揚げ
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            喜楽亭(魚屋さんの旭屋)のエビの丸ごと揚げです。この丸ごと揚げ、たっぷり入って300円。この写真の2倍も入っているのです。右はかぼちゃのパン粉焼き、冷蔵庫に少しだけ残っていたものです。


            エビの素揚げ超お得ですよねぇグッド
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            お刺身の食べ方
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              お刺身、大好きの私!
              家ごはんの時は
              お刺身が食卓によく登場します。
              今回はこちら!



              いつものお魚屋さん(旭屋さん)の盛り合わせ!
              トレーから取り出し青物を添える、、、。
              緑の葉は「紫蘇」ではありません。「えごま」です。
              ちょっと癖のある味、葉の厚みは紫蘇よりしっかりとしています。

              勿論、わさびを利かせてお醤油で〜と頂くのですが
              今回はちょっとひねりを利かせ
              韓国の方々のお刺身の食べ方ということで作った「チョコチュジャン」という甘みと辛みのある自家製のたれで食してみました。




              さ〜!どれどれ? 
              う〜ん????

              私の大好きなマグロの味がしない、、、

              お国が違えば、亜細亜といってもお好みは違うのですね。

              私はやっぱり、断然わさびです!!!
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              つぼみ菜の煮浸し
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                今日もお元気でしたか?

                さて、今日は我が家の定番メニューをご紹介します。

                無農薬のつぼみ菜をうわ〜っと(6把)いただいたので、ます2把煮浸しにしました。我が家では、何かあったときには、この煮浸しなのです。

                1分半塩ゆでにしたつぼみ菜、えのき1把、おなじみの冷凍油揚げ2個を用意します。


                カップ1の水に凍ったままの冷凍油揚げを入れ、和風顆粒だし小さじ2を入れ火にかけます。沸騰したらえのきを入れ、砂糖大さじ1、日本酒大さじ1.5を入れ、中火で1分。


                さらに減塩醤油大さじ4も加えます。


                そこに食べやすい大きさに切ったつぼみ菜を加え、中火で1分。


                この料理も、2時間待ってから頂きます。


                あと4把何に使おうかなぁ。
                それにしても、さすが無農薬、虫くいがあるくらいですから。本当に美味しいの、、、甘みがあってね。

                ごちそうさまでした!
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                おいしいお菓子 焼きかりんとう
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                  今日も訪ねて下さってありがとうございます。

                  ついに風邪を引いてしまった私です。
                  でも休む訳にはいきません。

                  今日も時間と格闘しながら
                  研修のテキスト作り、カリキュラム作成、企画書作り
                  そうそう、
                  キャリアトークの応用コースの講座も担当しました!

                  いくつもの仕事を掛け持ちをしながら
                  頭が雲丹〜状態です。

                  そんな時はとにかく美味しいものを食べて風邪を吹き飛ばす事が大切!
                  で、こちら!ご存知ですか?



                  菓寮花小路の 油で揚げてないかりんとう
                  「やきかりんとう」です。

                  かりんとうって美味しくてすきだけれど
                  甘くって油で揚げているから太るのが気になる〜〜というかたに
                  ぴったり!

                  低カロリーでヘルシー
                  100グラムで444キロカロリー程度です。

                  さらに、さくさくの食感。
                  沖縄伊江島黒糖を使っている本格派

                  今まで無かった革命的なお菓子です。

                  う〜ん、確かに!
                  あっという間にぽんぽん口に運んでしまいます。

                  かりんとう好きの方、一度お試しあれ、、、。
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                  身体に喝!辛い鍋
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                    今日も訪ねて来て下さってありがとうございます。

                    だいぶ寒くなってきましたね。
                    今日は身体を温める辛い鍋をご紹介しますね。

                    昨夜は温泉であったまって来た私ですが、
                    冷え性体質ゆえすぐに元の木阿弥。
                    そんな時の夕食は、芯から温まる鍋!
                    それも辛〜い鍋、
                    辛いもの大好きな私にはこたえられませんね〜

                    さて、こちらをご存知ですか?


                    こちらを鍋に入れ、作り方のコメントを読むと
                    おぼろ豆腐、卵を割り入れるとあるのですが
                    それでは鍋が溢れてしまう、、、
                    ほんじゃまず、お野菜とお肉をたっぷり入れて、
                    早速、いただきましょう〜♪♪

                    一口パクリ、え〜??
                    二口目、うそ???
                    三口目、勘違い?お〜辛〜〜〜〜〜〜い!!!!!

                    はっきりいって辛い〜辛い〜口の周りがヒリヒリするのです!
                    市販品でこんなに辛いというものに出会った事がありません。
                    言ってみれば、身体にも心にも喝!!!という辛さ!
                    これでは一般の方には受けないんじゃないかしら、、、、と

                    でもご安心くださいね。
                    パックに書いてあるようにおぼろ豆腐2個。卵2個をいれればあら不思議
                    ぴりっとする程度でおいしくいただけます!

                    要するに書いてあるように具を入れないとだめということです。
                    すぐにマイペースで行動を起こすだけでなく
                    しっかりと表示通りにすることも大切!と学びました。

                    でもね、失敗は別のうまみを見つけるもの。
                    こちらの鍋の使い方色々と発見!!!

                    発見グッド

                    その1、本当に汗をかきながらスカットデトックスしたいとき
                    その2、寒い時に省エネで体を温めたいとき、
                    その3、だれた心と体に喝を入れたいとき、
                    その4、ヤミ鍋宜しく、バツゲームのネタにしたいとき、

                    と、使い方色々と発見!

                    失敗は成功の元!
                    改めて新発見です!

                    こんなことでも私の幸せの振り子は
                    今回もゆらゆらと大きく振れました。


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                    調子を整える オークスビネーガー 
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                      今日もお訪ね下さってありがとうございます。

                      新年も6日目となると気になるのがお正月太り、
                      胃袋もお疲れぎみですよね。
                      明日は七草、
                      丁度体調を整えるのにも良い機会ですので七草がゆは如何ですか?
                      我が家でも朝食に用意しました。

                      さて、日常体調を整える為のひとつとして
                      毎日の食卓に是非大さじ一杯のお酢をとりいれるというのがあります。

                      私はちょっと苦手なのですが
                      昨年からデザートビネガーでクリアーしています。
                      お酢が苦手な方にお勧めしますね。

                      その名も
                      オークスハートのデザートビネガー
                      こちらです。



                      初売りでどっさり買い!
                      ヨーグルトにかけたり、炭酸で割ってドリンクにしたり、、、
                      私は朝にお水で割って飲んでいます。
                      すっきりシャキッとして
                      身体にさわやかな風が吹き抜けるようで
                      一日が気持ちよく始まります。

                      お酒が大好きという方は
                      休肝日の夕食の飲み物にもおすすめです!

                      オークスハートは
                      醸造所は岐阜県、本店は名古屋で全国展開ですが
                      仙台のさくら野百貨店地階1階に入っていますので
                      まずは試飲してお気に入りを見つけて下さいね。


                      お味も
                      ライチ、バナナ、リンゴ、ブルーベリー、ローズヒップ入り葡萄、
                      アプリコット、生姜など 30種類位あるようですが
                      私の新年のお気に入りはなんといっても
                      「飲むフルーツ金柑の酢伊予柑入り」

                      新年こそこれでなくては!
                      え?何故って?

                      伊予柑は「良い予感!」、、、、ですって!
                      フフフ、、、。
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